2015-03

西伊豆 潮の香すいとん （堂ヶ島）

堂ヶ島　加藤典子（堂ヶ島ホテル天遊）ほか堂ヶ島支部員

堂ヶ島　潮の香なごみすいとん（堂ヶ島）

・三浦（さんぽ）の塩

・塩麹

・豆腐

・ごぼう

・かき菜

・しわめ（あとから添える）

こだわりは、小麦粉と豆腐をまぜることで柔らかさを出し、塩麹を混ぜることで、ほんのりとした甘さがひきたち、優しいお味になりました。

特産のかき菜やしわめを添えることで、堂ヶ島らしいおすいとんに仕上がりました。

西伊豆 潮の香すいとん （戸田）

戸田　笹原千恵美（魚庵さゝ家）

西伊豆潮の香すいとん（戸田）

・戸田塩

・椎茸、しめじ

・地のり

・根深ねぎ

・深海エビ

もっちりした「すいとん生地」を作る為、小麦粉と白玉粉を合わせた中に深海エビのすり身を混ぜすいとんの味にひと工夫しました。

潮の香を強調する為、戸田塩を使用、潮汁風味にし、磯の香をアクセントにするために地のりを加え、戸田塩味のおすいとんに仕上げました。