静岡の食文化

西伊豆 潮の香すいとん （戸田）

戸田　笹原千恵美（魚庵さゝ家）

西伊豆潮の香すいとん（戸田）

・戸田塩

・椎茸、しめじ

・地のり

・根深ねぎ

・深海エビ

もっちりした「すいとん生地」を作る為、小麦粉と白玉粉を合わせた中に深海エビのすり身を混ぜすいとんの味にひと工夫しました。

潮の香を強調する為、戸田塩を使用、潮汁風味にし、磯の香をアクセントにするために地のりを加え、戸田塩味のおすいとんに仕上げました。