2014-09

富士市からの富士山

９月、秋晴れ。雲の衣を身にまとい雄大な富士の山が、

田子の浦港を見下ろしています。

この付近で、某酒造メーカー様のCMが撮影されました。

ふじのくにしずおかの宿　　女将の会事務局

０メートルからの富士登山

女将おすすめの富士登山と信仰にまつわるお話です。

村山古道と呼ばれる、現在の田子の浦港～吉原宿～富士宮浅間神社～

富士山五合目から頂上を目指す登山道があったそうです。

富士信仰の村山の修験者が、富士山へ参拝するために開かれていたそう。

スタートは富士市の鈴川海岸で身を清め、海岸の丸くて平な石を「浅間宮」

(地元の方は親しみを込め“あさまさん”と呼びます）の

富士塚へ、登山の無事を祈願し奉納します。

「浅間宮」から旧東海道へ、そして富士山が左手に見える「左富士神社」などに参拝し、吉原宿を目指します。

吉原宿からは、富士宮浅間神社などを経由し、五合目より富士山頂に進む登山です。

よろしければ、平成２５年に実際に登頂した際の映像がございます。

http://fujisan-fujishi.com/0to3776/

（富士市ホテル旅館組合）

ビジネスホテル菊川　　　鈴木勝子

ふじのくに女将‘Sジャパニーズニョッキ　おすいとん

天城ワサビすいとん

天城湯ヶ島　宇田倭玖子（白壁荘）　

天城ワサビすいとん

・天城産　生わさび
・天城産　しいたけ　（ほか野菜）

山葵は葉・茎・根を刻んだりミキサーにかけたりしたが、青臭くなってしまう。
生山葵をたくさん入れると、固まらないなど試行錯誤した。
すりおろしの山葵は香りもよく彩も良いのですが、お子様が食べやすくするのは大変でした。

アジのすいとん

三津　安田康江（安田屋旅館）ほか三津支部員

アジのすいとん

・新鮮なアジ
・おろし生姜　　　（ほか野菜）

味噌や生姜を利かせアジの生臭さを消すことに苦労した。
すいとんの硬さにこだわり、柔らかいすいとん生地をつくりました。

焼津風すいとん三種汁（桜エビ・鰹節・茶葉）

焼津　石上智子（鮪の御宿石上）

焼津風すいとん三種汁（桜エビ・鰹節・茶葉）

・焼津大井川港産の桜エビ
・焼津産鰹節
・焼津産やぶ北茶　　　他（根菜野菜・黒七味）

すいとんの味をなめらかにする為に木綿豆腐を混ぜ
生桜海老の水分をしっかりきると成型しやすい。
茶葉は、すり鉢で粉末にして茶の味を際立たせ
生桜海老と鰹節を入れたことで味に深みと旨みが出た。

釜揚げシラスのすいとん

富士　鈴木勝子（ビジネスホテル菊川）

釜揚げシラスのすいとん

・富士産のしらす（ゆで・干し）
・富士産のやぶ北茶
・こぶ茶　　他（旬の野菜）

シラスの白さ引き出すためにちりめんを減らすなどして存在感を持たせた。
やぶ北茶の微粉やこぶ茶で風味を出し、少しのゴマ油を足すことでふんわり滑らかに仕上げた。

木の子の山芋すいとん

静岡　八木　優子（待月楼）

・しいたけ・舞茸・そばの実
・エノキ・なめこ

すいとんは本来小麦粉ですが、火の通りを早くするために白玉粉を使用します。
味の決め手は、しっかりと出汁をとることです。

すいーとん

稲取　瀧　悦子（稲取東海ホテル湯苑）

すいーとん

・稲取みかんの皮

稲取みかんの皮を温泉タンクの回りに広げて乾燥させる。ミキサーやすり鉢で粉末（微粉）にする
みかんの香りになります。粉状のみかんの皮はとてもきれいな黄色になります。